Top Chef – Edición GALA
“Cocinar bien no significa cocinar elegante”. – Julia Child
¿Alguna vez ves Food Network y dices: “¡Quiero probar eso!”? ¿Te consideras un cocinero de primera? Por primera vez en mi vida, pude responder a ambas preguntas el viernes pasado. Como parte de mi educación para la Academia de Liderazgo Avanzado de Goizueta (GALA), mi equipo tuvo la oportunidad de planificar, comprar, preparar y presentar una comida de tres platos a un panel de chefs, profesores y personal.
Paso 1: planificar
Siendo los estudiantes de la escuela de negocios que somos, mi equipo de cuatro decidió realizar una “prueba” de la competencia y realizó una cena en equipo hace varias semanas para ayudar a determinar qué alimentos prepararíamos. Mientras probábamos los platos de los demás, formamos un menú de temática mediterránea que refleja nuestro futuro viaje a las Islas Vírgenes Británicas. La planificación también es esencial para prepararnos para nuestros desafíos mientras navegamos. Todos los días tendremos que establecer un plan, ejecutarlo y luego evaluar nuestro desempeño en comparación con nuestro plan inicial. Comenzar a planificar como grupo ahora hará que sea mucho más fácil cuando estemos en una situación estresante o con limitaciones de tiempo. No puedo preparar un juego de comedor completo con tanta frecuencia, pero la cena del equipo requirió un ambiente un poco más elegante que mi comida normal en el sofá …
Tratando de mantenerlo elegante.
Paso 2: compra
Cuando llegamos a Cook’s Warehouse, nos entregaron un paquete con todas las recetas que los equipos estaban preparando ese día. Además de esas recetas, a cada equipo que participaba en la competencia de cocina GALA se le dio un elemento “comodín” para preparar que fue determinado por nuestro chef anfitrión. Con solo 45 minutos, corrimos hasta el Publix más cercano para adquirir nuestra lista de ingredientes.
Lista corta y dulce.
Paso 3: Prepárate
Después de reunir nuestros ingredientes, dividimos las responsabilidades entre el equipo. Como cada uno de nosotros conocía mejor nuestras propias recetas, decidimos preparar los platos para las recetas que creamos individualmente. Afortunadamente, nuestro equipo estaba en una cocina aislada que nos permitió esparcirnos, trabajar en un ambiente menos caótico y comunicarnos de manera efectiva. Si bien varios otros equipos llegaron a nuestra cocina hacia el final de la competencia, tener nuestro propio espacio para colaborar fue fantástico.
Divirtiéndose en la cocina.
Paso 4: Presentar
Sin embargo, a pesar de la ventaja de espacio, nuestra presentación de la comida no nos ganó ningún premio. Si bien estábamos muy contentos con el sabor de nuestro plato, no lo colocamos tan alto como nos hubiera gustado ese día. Mientras discutíamos los resultados y cómo podemos desempeñarnos mejor como equipo, nuestros diferentes enfoques para la resolución de problemas destacaron áreas potenciales de mejora. ¡No puedo esperar para tomar las lecciones que aprendimos y aplicarlas a nuestras futuras actividades de navegación!
Todavía se ve delicioso.