Tyrona – Experimentando Nicaragua día 3
Beneficio de café Soprexxa – Los granos de café se extienden sobre enormes esteras para que se sequen. Cada tapete contiene los frijoles de diferentes granjas. Los trabajadores barren los frijoles continuamente para exponerlos al sol. La cáscara protectora que cubre los frijoles se deja para proteger el frijol hasta que se cumpla una orden.
Cooperativa de mujeres – Visitamos una cooperativa de mujeres donde nos muestran su maquinaria para moler maíz, cacao y café. Estas mujeres son fabulosas, orgullosas e inspiradoras. Más allá del molino, tienen aspiraciones de abrir un café, vender carteras hechas con bolsas de papas fritas recicladas e incluso algún día un cibercafé.
Después de visitar la cooperativa, nos dirigimos hacia Managua para visitar el beneficio de café Soprexxa. Aquí, el café de las fincas grandes y pequeñas de Nicaragua se entrega y descarga para su producción. Los hombres arrojan los enormes sacos de frijoles (150 libras) sobre una enorme pila.
Dentro del molino se quitan las cáscaras protectoras de los frijoles.
Finalmente, se clasifican manualmente para eliminar todos los granos defectuosos antes de enviarlos a su cafetería local. ¡Es increíble lo rápido que trabajan estas mujeres!
Como parte del tour del café, también aprendemos cómo se evalúa la calidad del café. El café se puntúa en una escala en la que cualquier valor superior a 80 es una buena puntuación. La guía nos muestra cómo sorber el café haciendo un fuerte sonido de vacío para distribuir el café entre nuestras papilas gustativas.
El experto en café que está adentro nos dice que el café con mejor puntaje que jamás probó obtuvo 94. Degustamos 2 tipos de café Oro Verde y Quintayama de Finca Petén la finca que visitamos en los primeros días de nuestro viaje. Los dos cafés obtuvieron excelentes puntajes de 83 y 85. Por supuesto que tengo que conectar el café Blue Mountain de Jamaica como mi favorito personal.
