GOIZUETAでの1年間：BRETT PATTERSON-朝食、昼食、夕食のための東南アジア
「この経験はあなたをどのように変えましたか？」 –シンガポールとマレーシアを巡る学期半ばのモジュールの進出に続く最終論文のプロンプト
「少し太った…？」 –東南アジアの2週間の喜びに関する私の最初の考え
新しい大陸と文化を探検し、旅行バケツのリストからいくつかの場所を横断することに興奮したのと同じように、私は東南アジアの食事に順応することにも少し緊張していたことを認めなければなりません。 成長して、私の家族はアメリカ料理、イタリア料理、メキシコ料理の間で着実に交代していました。 味覚に関してはいつも少しうるさいですが、大人の人生では、新しい旅行体験に取り組む際に「一度は何でもやってみてください」というモットーに従って生きることを決意しています。 以前の冒険では、スペインの馬の頬、ニカラグアのロッキーマウンテンオイスター、香港の豚の腸で食事をするようになりましたが、アジア料理に慣れていないために、可能な限りの経験を積むことができませんでした。 。 それで、私は数ダースの緊急クリフバーとたくさんのペプトビスマスをバッグに詰めて、世界の反対側にいることに気付くまで、空港を通る2日間の遠征に出発しました。
私はすぐにシンガポールの清潔さと組織に恋をしました。 美しく装飾された高速道路の中央線から手付かずの歩道まで、私は自分の食べ物が同じように真っ白なキッチンから来ることを知っていました。 それで、私は食中毒の恐れを脇に置き、周囲の味に完全に飛び込むことを許しました。 シンガポールの文化は、居住者の多くがシンガポールで生まれていないため、周辺国の文化の多様な組み合わせです。 これはフードシーンに大きな影響を与え、1回の食事でいくつかの異なる種類の料理を試すことができました。 私のお気に入りの体験は、ホーカーセンター、または屋外のフードコートを訪れ、近所を飾り、5ドル未満で自分の食べ物を売ることでした。 アンソニー・ボーディンの足跡をたどり、新鮮なエキゾチックなジュースの組み合わせを飲みながら、シンガポールの郷土料理である海南チキンライスからグリーンタイカレー、ピーナッツパンケーキまで、ある特定のホーカーセンターを食べました。
ボーディンの提案のもう1つは、インドのカレーに対する軽蔑に基づいて、私が訪れることにそれほど興奮していなかった町のエリアであるリトルインディアに私たちを導きました。 以前、好きなインド料理はニンニク、チーズナン（今でも美味しい、私のお気に入りのインド料理）だけだと冗談を言っていましたが、この経験は確かに私の限界を試し、笑顔と幸せな腹をもたらしました。 観光地から遠く離れた通りに看板のない小さなレストランという場所に行くのに少し迷いました。 6人のアメリカ人の存在に混乱したウェイターは、ためらいながら私たちをテーブルに座らせ、「鶏肉か山羊か」と単純に尋ねました。彼は私たちの反応を指で数えました。 メニューもナンもなかったので、すぐに心配でした。 2分も経たないうちに、私の鶏の串焼きが、スパイスの効いたご飯と卵を高く積み上げたプレートと一緒に到着しました。 鶏肉はかなり辛いですが、私が過去に鼻を上げたインドのカレースパイスとは似ていませんでした。 私は串を略奪し、クリーミーなヨーグルトソースに各ビットを浸して熱を冷やし、クリーンプレートクラブに最初に参加しました。 私はインド料理を食べました、そして私はそれが好きでした。 私が間違っていることを証明するシンガポールにとっての1つのポイント。
街中の文化ツアーや企業訪問を続けているうちに、私が常に魅了されていたのは、比較的新しい街の近代的で芸術的な建築でした。 超高層ビルの後の超高層ビルは、クルーズ船からドラゴンの爪まですべてに似ていました。 シンガポール人は確かに建設を知っていました、そしてそれはただ金属の梁と光沢のあるガラス窓で止まらなかった。 シンガポール人は芸術のような飲み物を作ることができます。 他の良い観光客と同じように、私たちは有名なラッフルズホテルを訪れ、シンガポールスリングが最初に発明されたバーで飲み物を飲むことにしました。 バーに入ると、素朴でありながらエレガントな雰囲気にすぐに気づきました。 30ドルのカクテルとピーナッツの殻が床に置かれているので、ロビンウィリアムズと子供たちに大混乱をもたらした長い一日の後に、ロングバーはジュマンジの悪者がリラックスするための目的地になるように感じました。 フルーティーなカクテルがその場でヒットしました（そして、夕食の予算を制限するために別のホーカーセンターを見つけるように私たちを動機付けました）。 印象的な建設は、魅力的なバーや街に広がるナイトライフに限定されていませんでした。 いくつかの旅行ブログとBuzzfeedを調べた後、私はシンガポールが世界最高のミルクセーキランキングで1位の勝者の故郷であることに気づきました。 当然のことながら、ケーキ、クッキー、キャンディー、ホイップクリームのスライスで重力に逆らって、創造物を見て、すべての誇大宣伝が何であるかを確認する必要がありました。 期待は現実に打ちのめされ、私は勇気を持ってシェイクに挑戦しました！
シンガポールを離れるのはほろ苦いものでしたが、マレーシアに向かうと、次々と嬉しい驚きが見つかりました。 迫り来る安全上の懸念から、私たちが洗練されたものを残していることを認めるまで、私は少し躊躇し、何を期待するのか、またはクアラルンプールでの時間を十分に楽しむことができるとさえ感じるかどうかについて全体的に確信が持てませんでした。 24時間以内に、心配事を片付けることができ、新しい場所や新しい料理をナビゲートするときに、いつもの世界旅行者の賢さを使うだけで自信が持てました。 マレー料理は、旅行前は中華料理と区別できなかったものでしたが、食事ごとにすばやく楽しく味覚テストを始めました。 ホテルから歩いてすぐのペトロナスタワーのフードコートへの簡単な旅行では、いくつかの郷土料理と、マレーシアの味覚に合わせたおなじみのコンセプトが明らかになりました。 数人の友人を待っていて、アンティ・アンズに気づきながら、モールのオープンエリアをさまよったのをはっきりと覚えています。 お客さんが緑茶を振りかけたプレッツェルをわくわく注文した後、数分間長蛇の列を見て、伝統的なココナッツライスを楽しんだ。
私の胃と心の両方の観点から見たクアラルンプールのハイライトは、私たちの新しい親友であるチャーリーとのフードツアーを楽しんでいたことです。 
夕方までの数時間、チャーリーは私たちをクアラルンプールの観光客、ましてやアメリカ人にはめったに見られない場所に案内してくれました。 私たちはハイライトを当て、食べ物を体験し、クアラルンプールに存在する3つの主要な文化について学びます。中国人、マレー人、インド人。 私たちは家族のスタイルを食べ、認識できない調合の大部分を共有しながら、いくつかの組み立てが必要な蛍光飲料を飲みながら、国のイスラム文化とそれが職業から個人的な関係まですべてに与える影響について学びました。 私たちは、地元の人々が私たちにとって、酔わせるような匂いや外国の農産物と同じくらい多くの興味と熱意を持っているナイトマーケットを探索しました。 味わうだけでなく、やって学びたいという体験に飛びつきました。 優雅で忍耐強い男が私を雇って、肉、スパイス、玉ねぎで満たされた卵のようなクレープとしか言いようのないものを料理することを学びました。 私の貢献はせいぜい平凡でしたが、マレーシアのナイトマーケットシェフを履歴書に追加して、GBSキャリアマネジメントセンターの雇用統計を後押しできることに興奮しました。
クラスの部分に続いて、私はマレー半島を北上してタイに移動し続け、クラスメートと一緒に春休みのためにバンコクとプーケットを訪れました。 私が初めてタイ料理を体験したのは、東南アジアの学期半ばのモジュールに登録した後だったことを考えると、本格的で完全にスパイシーな料理を試す準備ができていました。 私たちは水上マーケットに沿って新鮮なシーフードを食べました。私はプールのそばに座って美しい天気を眺めながら、グリーンマンゴーのカリカリで酸味のあるものを絶えず切望していました。 しかし、旅行のゴイズエタ主催のクラスの部分が終わったという理由だけで、学習と食事は確かに終わりませんでした。 私たちのグループの旅行計画への貢献の一環として、私は地元の有名シェフ、プーと一緒にタイ料理教室を受講するために組織しました。 私たちのクラスの遠足の前に私の仲間には知られていない、そして正当な理由で、私たちはアヒルの箱、ドリアンの山、そして数十の豚の顔を通り過ぎて、私たちのクラスが開催されたゲットーにナビゲートする市場で朝を過ごしました。 体験には、優れた実践的な料理指導とおいしいランチが含まれただけでなく、バンコクのいくつかの貧しい地域の経済的刺激について学び、支援することができました。
3週間の間に、私は最初のフライトに搭乗したときに思っていた以上に多くのことを経験し、喜びました。 私は飛び込んで、積極的な聞き手であり、食べる人であるだけでなく、積極的な参加者でもありました。 私はこれらの文化を探求し、彼らの食べ物を通して彼らの人々を知るようになりました。 ですから、ミッドリフで少し太って帰ってきたかもしれませんが、心も視野も広がりました。 私はその経験を最大限に活用し、東南アジア人から歓迎され、報われました。 コレクションのために5冊の料理本を持ち帰ったかもしれませんが、学生、ビジネスウーマン、国際的な料理評論家としての日常の行動に役立つ冒険、実験、興奮の感覚も持ち帰りました。